Зелений мексиканський суп Посоле з нутом: корисний та білковий рецепт для фітнесу

Традиційний мексиканський суп посоле зазвичай готується з особливим видом кукурудзи — хоміні. Проте для тих, хто стежить за своєю фігурою та прагне отримати максимум користі від їжі, ми пропонуємо чудову альтернативу. Заміна кукурудзи на консервований нут додає цій страві значну кількість рослинного білка та клітковини.

Основою цього ароматного супу є зелена сальса на основі томатильйо. Рекомендуємо обирати соус із низьким вмістом натрію, щоб зберегти страву максимально корисною для серця та судин. Це ідеально збалансований обід, який легко приготувати заздалегідь та взяти з собою на роботу чи тренування.

Час приготування: активний — 20 хвилин, загальний — 40 хвилин.<br /> Кількість порцій: 4 (приблизно по 1,5–2 склянки кожна).

Інгредієнти:

• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 середня цибулина, подрібнена
• 2 середні моркви, тонко нарізані
• 1 ч. л. меленого кумину (зіри)
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 3 склянки курячого бульйону (бажано з низьким вмістом солі)
• 1 банка (425 г) консервованого нуту (промити та просушити)
• 1 склянка м'якої або середньої зеленої сальси
• 2 склянки готового курячого філе (наприклад, курки-гриль без шкірки), подрібненого
• 1/2 ч. л. чорного перцю
• 1/4 ч. л. солі
• 1 стигле авокадо, нарізане кубиками (для подачі)

Спосіб приготування:

1. Обсмажування овочів: Розігрійте оливкову олію в середній каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, моркву, кумин та орегано. Пасеруйте, періодично помішуючи, доки цибуля не стане прозорою (близько 5 хвилин).
2. Тушкування: Додайте курячий бульйон, промитий нут та зелену сальсу. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть протягом 15 хвилин.
3. Додавання м'яса: Додайте подрібнене куряче філе та прогрійте суп ще 5 хвилин. Приправте сіллю та чорним перцем.
4. Подача: Розлийте гарячий суп по тарілках і прикрасьте кубиками свіжого авокадо.

Корисна порада: Якщо у вас немає готової курки, ви можете використовувати сире куряче філе. Додайте його на другому кроці разом із бульйоном і варіть на повільному вогні до готовності (близько 10 хвилин). Потім дістаньте, подрібніть виделкою та поверніть у суп перед подачею.

Харчова цінність (на одну порцію): * Калорійність: 334 ккал * Білки: 28 г * Жири: 12 г (з них насичені — 2 г) * Вуглеводи: 38 г (клітковина — 10 г, цукор — 4 г) * Калій: 616 мг