Низьковуглеводні лососеві бургери на «хмаринкових» булочках: фітнес-рецепт

Шукаєте ідеальну корисну альтернативу класичному фастфуду? Спробуйте приготувати соковиті лососеві бургери на ніжних «хмаринкових» булочках (cloud buns). Це чудова безглютенова та низьковуглеводна страва, яка наситить ваш організм якісним білком та корисними омега-3 жирними кислотами.

«Хмаринкові» булочки — це справжня знахідка для тих, хто стежить за фігурою або обмежує споживання вуглеводів. Вони виходять неймовірно повітряними та легкими.

Час приготування: 1 година (активний час — 25 хвилин).<br /> Кількість порцій: 4.

Інгредієнти

Для булочок: * Яйця курячі (великі) — 3 шт. * Винний камінь (cream of tartar) — 1/4 ч. л. * Сіль — 1/4 ч. л. * Вершковий сир (кімнатної температури) — 4 ст. л. (близько 57 г) * Кунжут — 1/2 ч. л. * Харчові дріжджі (за бажанням) — 1/2 ч. л.

Для котлет та соусу: * Філе лосося (без шкіри та кісток) — 560 г * Зелена цибуля — 2 пера (дрібно нарізана) * Майонез (краще домашній або легкий) — 5 ст. л. * Сушений кріп — 3/4 ч. л. * Цедра лимона — 1/2 ч. л. * Сіль та чорний перець — за смаком * Маринований огірок — 1 шт. (дрібно нарізаний) * Лимонний сік — 1 ч. л. * Листя салату ромен — 4 шт.

Спосіб приготування

1. Готуємо булочки. Розігрійте духовку до 150°C. Деко застеліть пергаментом. Відокремте білки від жовтків. До білків додайте винний камінь та сіль, збийте міксером до стійких піків. Жовтки збийте з вершковим сиром до однорідності. Обережно вмішайте білки у жовткову суміш лопаткою, зберігаючи повітряну текстуру. Викладіть суміш на деко у вигляді 8 круглих коржиків. Чотири з них посипте кунжутом. Випікайте близько 25 хвилин до золотистого кольору. Дайте охолонути.
2. Готуємо лососеві котлети. Наріжте лосось дуже дрібними шматочками (близько 3-5 мм). Змішайте рибу з зеленою цибулею, 2 ст. л. майонезу, кропом, цедрою, сіллю та перцем. Сформуйте 4 круглі котлети. Викладіть їх на тарілку з пергаментом та поставте в холодильник на 30 хвилин — це допоможе їм тримати форму під час смаження.
3. Соус та смаження. Для соусу тартар змішайте залишок майонезу (3 ст. л.), лимонний сік та подрібнений маринований огірок. Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям, злегка збризнувши олією. Обсмажуйте котлети по 4 хвилини з одного боку, потім обережно переверніть і смажте ще 2-3 хвилини. Головне — не пересушити рибу.
4. Збирання бургерів. На булочки без кунжуту викладіть котлети, полийте соусом тартар, додайте листя салату та накрийте булочками з кунжутом.

Харчова цінність (на 1 порцію): * Калорійність: 358 ккал * Білки: 30 г * Жири: 25 г * Вуглеводи: 3 г

Смачного! Ця страва доведе, що здорове харчування може бути неймовірно смачним та естетичним.