Ніжні яловичі реберця у пивному соусі з пюре з цвітної капусти

Ніжні яловичі реберця у пивному соусі з пюре з цвітної капусти

15.09.2026

Шукаєте ідеальну страву для затишної сімейної вечері, яка не зашкодить вашій фігурі? Ніжні яловичі реберця, приготовані у повільноварці, буквально тануть у роті. Завдяки тривалому тушкуванню на низькому вогні м'ясо стає неймовірно м'яким, а ароматний соус ідеально доповнює корисне пюре з цвітної капусти, яке є чудовою низьковуглеводною альтернативою традиційній картоплі.

Порада дієтолога: Для зменшення калорійності обов'язково зріжте зайвий жир з м'яса перед приготуванням та обсмажте його з усіх боків. Якщо ви не вживаєте алкоголь, пиво можна легко замінити на таку ж кількість слабосолоного яловичого бульйону.

Час приготування: активний — 45 хвилин, загальний — 6 годин 30 хвилин.

Інгредієнти:

Для реберець: * 1,3 кг яловичих коротких реберець (очищених від жиру) * 1 середня червона цибулина (дрібно нарізана) * 2 стебла селери (нарізані скибочками) * 3 зубчики часнику (подрібнені) * 220 г бебі-моркви * 2 ст. л. томатної пасти з низьким вмістом солі * 350 мл світлого пива (або яловичого бульйону) * 2 ст. л. вустерського соусу * 3/4 ч. л. солі та 1/2 ч. л. чорного перцю * 1 склянка замороженого зеленого горошку (розморозити)

Для пюре з цвітної капусти: * 1 середня головка цвітної капусти (розібрана на суцвіття) * 3 зубчики часнику (нарізані) * Сіль та перець за смаком

Спосіб приготування:

  1. Обсмажування: Швидко обсмажте реберця на розігрітій пательні з усіх боків без додавання зайвої олії. Це допоможе витопити залишки жиру та зберегти соковитість.
  2. Тушкування: Викладіть м'ясо у повільноварку. Додайте цибулю, селеру, часник та моркву. В окремому посуді змішайте томатну пасту, пиво (або бульйон), вустерський соус, сіль та перець. Залийте сумішшю реберця. Готуйте на режимі «Low» протягом 6–8 годин (або «High» 4–5 годин).
  3. Гарнір: Поки м'ясо тушкується, приготуйте пюре. Відваріть цвітну капусту з часником на парі протягом 10–15 хвилин до м'якості. Збийте блендером до однорідності, додайте сіль та перець.
  4. Фінал: Наприкінці додайте до реберець зелений горошок, накрийте кришкою та залиште на 5–10 хвилин. Перед подачею зніміть зайвий жир з поверхні соусу.

Харчова цінність (на 1 порцію): * Калорійність: 485 ккал * Білки: 44 г * Жири: 24 г * Вуглеводи: 17 г (клітковина: 5 г)