Крокети з тофу та естрагоном під ніжним соусом із червоного перцю

Поживність та смак: крокети з тофу та естрагоном

Звичайний блок тофу можна легко перетворити на надзвичайно смачну, апетитну та білкову страву. Ці золотисті хрусткі крокети чудово підійдуть як самостійна фітнес-закуска, начинка для піти або білкове доповнення до свіжого салату.

Час приготування: 25 хвилин активного часу (загалом 55 хвилин).

Інгредієнти для крокетів:

• 340 г твердого тофу (відтиснутого від вологи)
• 1/2 склянки вівсяних пластівців
• 1 склянка тертої моркви (близько 110 г)
• 1 ч. л. сушеного естрагону
• 2 великі яєчні білки
• 1 ст. л. соєвого соусу тамарі

Інгредієнти для соусу:

• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 великий червоний болгарський перець
• 150 г нежирного грецького йогурту
• 1 ст. л. меду
• 1 ч. л. червоного винного оцту
• 1 ч. л. паприки

Покроковий рецепт приготування:

1. Підготовка тофу: Загорніть тофу в чистий рушник та покладіть під прес на 10–15 хвилин, щоб позбутися зайвої рідини.
2. Приготування маси: Подрібніть вівсяні пластівці у блендері до стану великої крихти. У великій мисці розкришіть тофу, додайте вівсянку, натерту моркву, естрагон, яєчні білки та соус тамарі. Ретельно перемішайте й сформуйте невеликі котлетки товщиною близько 1,5 см. Помістіть їх у холодильник на 10–15 хвилин для застигання.
3. Запікання: * У духовці: Розігрійте духовку до 200°C. Випікайте крокети на деку з пергаментом 10 хвилин, переверніть і випікайте ще 10 хвилин до золотистого кольору. * В аерогрилі: Готуйте при 190°C близько 10–12 хвилин, після чого переверніть і обсмажуйте ще 6–8 хвилин.
4. Приготування діпу: Обсмажте нарізаний перець на оливковій олії на середньому вогні до м'якості (близько 5 хвилин). Перекладіть перець у блендер, збийте до стану пюре, після чого додайте грецький йогурт, мед, оцет і паприку та знову перемішайте.

Подавайте готові крокети разом із ніжним соусом. Одна порція (2 крокети та 1 ст. л. соусу) містить 187 ккал, 14 г білка, 17 г вуглеводів і 7 г жирів. Смачного!